MINZ°9 Likör

MINZ °9 Pfefferminzlikör – 9 Botanicals, 24 % vol., handgemacht in Leipzig

Unser MINZ °9 ist ein Pfefferminzlikör aus Leipzig-Plagwitz. Die Zahl im Namen steht für neun botanische Besonderheiten, die unserem Likör seine Vielschichtigkeit geben – darunter Wermut, Himbeer-Destillat und Bergamotte. Die Basis bildet unser hauseigener MANUFAKTUR Vodka, fünffach destilliert und dreifach gefiltert. Mit 24 % vol. ist MINZ °9 ein zugänglicher, aber überraschend komplexer Likör, dessen Komplexität dem ÆTHER Leipzig Dry Gin in nichts nachsteht. Wer MINZ °9 zum ersten Mal probiert, erkennt sofort: Das hat mit einem industriellen Pfefferminzlikör so viel gemeinsam wie ein handgemachter Sauerteig mit Supermarkt-Toast.

Von der Klostermedizin zum Craft-Likör

Die Geschichte der Minze in Alkohol reicht weit zurück. Bereits in der Antike beschrieb Dioskurides im 1. Jahrhundert n. Chr. die medizinische Wirkung von Minze. Im Mittelalter kultivierten Benediktiner- und Zisterzienserorden Heilpflanzen gezielt in Klostergärten, in denen auch Minzarten systematisch angebaut wurden. Die Mönche stellten Kräuterweine, Tinkturen und mit der Verbesserung der Destillationstechnik im Spätmittelalter auch Kräuterdestillate her. Alkohol diente dabei als Lösungsmittel für ätherische Öle, als Konservierungsmittel und als Transportmedium für Wirkstoffe – der Begriff „Aqua vitae" (Lebenswasser) etablierte sich für diese hochprozentigen Kräuterdestillate.

Wichtig dabei: Die eigentliche Pfefferminze (Mentha x piperita) entstand erst im 17. Jahrhundert in England als natürliche Hybridpflanze aus Wasserminze und Krauseminze. Durch diese Hybridisierung hat die Pfefferminze einen deutlich höheren Mentholgehalt (30–50 %) als ihre Elternpflanzen und damit jene intensive, kühlende Frische, die wir heute mit Pfefferminzlikör verbinden.

Warum Minze nicht einfach Minze ist

Unter „Minze" versteht man verschiedene Pflanzenarten. Die beiden wichtigsten für die Likörherstellung sind Pfefferminze (Mentha x piperita) und Krauseminze (Mentha spicata) – und sie könnten kaum unterschiedlicher sein.

Pfefferminze enthält ätherisches Öl, das zu etwa 30–50 % Menthol besteht - sie wirkt kühlend, scharf und medizinisch-frisch. Krauseminze (Spearmint) dagegen enthält kaum Menthol, dafür viel Carvon – sie schmeckt mild, süßlich und grün. Sie ist die Minze im Mojito, im Kaugummi, in der Zahnpasta. Für MINZ °9 verwenden wir Pfefferminze – wegen der intensiven Kühle und der klaren Struktur, die nur sie liefern kann.

Das ätherische Öl der Pfefferminze ist ein komplexes Zusammenspiel: Menthol erzeugt den sofortigen Kühlreiz, Menthone gibt Struktur und eine leicht kampferartige Tiefe, Menthylacetat bringt eine fruchtige, weiche Komponente. Dazu kommen Spuren von Cineol (leicht eukalyptisch) und Limonen (zitrische Frische). Diese Vielschichtigkeit ist der Grund, warum Pfefferminze so viel mehr kann als nur „minzig" zu sein.

Was passiert im Mund – und warum Pfefferminzlikör „kalt" wirkt

Das Kältegefühl beim Trinken von MINZ °9 ist keine Einbildung – aber auch keine echte Kälte. Menthol aktiviert die TRPM8-Rezeptoren im Nervensystem, die normalerweise auf Temperaturen unter 25 °C reagieren. Menthol simuliert diesen Kältereiz, ohne die tatsächliche Temperatur zu verändern.

Spannend wird es beim Zusammenspiel mit Alkohol: Ethanol aktiviert TRPV1, den Wärme- und Schmerzrezeptor, und erzeugt eine leichte Wärme im Mund. Menthol aktiviert gleichzeitig TRPM8, den Kälterezeptor. Diese Gegenüberstellung von Wärme und Kälte ist der Grund, warum die Balance so entscheidend ist – zu viel Menthol wirkt stechend und medizinisch, zu viel Alkohol scharf und aggressiv. In der richtigen Balance entsteht das, was MINZ °9 ausmacht: klare Frische mit Struktur.

Herstellung: Pfefferminzextrakte auf Vodka-Basis

Die Grundlage unseres MINZ °9 bildet der hauseigene MANUFAKTUR Vodka – fünffach destilliert und dreifach gefiltert mit Aktivkohle, Vulkanasche und Milch. Er macht den Großteil des Alkohols aus und gibt dem Likör seine milde Basis.

Die Pfefferminzextrakte stellen wir in der Manufaktur selbst her. Die natürliche grüne Farbe stammt aus dem Chlorophyll der verwendeten Botanicals. Im Zusammenspiel mit den neun Botanicals entsteht eine Komposition, die weit über einen einfachen Minzauszug hinausgeht. Wie bei allen unseren Produkten kommen keine künstlichen Zusatzstoffe zum Einsatz.

Die Kräuterexpertise, die auch den Leipziger ABSINTH mit seinen 14 Kräutern und den LEIPZIGER ALLASCH mit seinem Kümmeldestillat und Typage prägt, zeigt sich beim MINZ °9 in der Balance zwischen Frische und Tiefe.

Geschmacksprofil: Frisch, fruchtig, überraschend

Der erste Eindruck ist klar und minzig – aber nicht scharf. Die Pfefferminze setzt den Grundton, ohne alles andere zu überdecken. Dann entfalten sich die Botanicals: fruchtige Noten vom Himbeer-Destillat, eine zitrusartige Frische von der Bergamotte – die im Zusammenspiel mit der Pfefferminze stark an Tee erinnert – und eine leise Kräuterbitterkeit vom Wermut.

Im Mittelgang zeigt sich die Fülle des Likörs. Der volle Körper kommt nicht von zugesetztem Zucker allein, sondern vom Zusammenspiel der neun Botanicals. Der Abgang ist lang und warm, mit einer Minzfrische, die nachklingt, ohne zu dominieren.

Bei 24 % vol. ist MINZ °9 ein Likör, der sich pur genießen lässt, ohne zu überfordern. Die moderate Stärke macht ihn vielseitig einsetzbar – vom Digestif bis zum Cocktail.

Genussempfehlungen

Pur und gekühlt: Der direkteste Weg, die Komplexität zu erleben. Im Gefrierfach wird MINZ °9 dickflüssiger und die Minzfrische tritt in den Vordergrund. Bei Zimmertemperatur entfalten sich die Botanicals deutlicher – eine Trinkweise, die man unbedingt ausprobieren sollte.

Als Digestif: Nach einem reichhaltigen Essen bringt MINZ °9 eine erfrischende Leichtigkeit. Die Kombination aus Minze und Kräutern macht ihn zu einem klassischen Digestif mit deutlich mehr Geschmackstiefe als üblich.

Im Cocktail: Die Komplexität eröffnet ungewöhnliche Möglichkeiten. Mit Tonic Water wird er zum aromatischen Longdrink. Und im Zusammenspiel mit Schokolade – etwa als After-Dinner-Drink zum Dessert – zeigt sich die fruchtig-minzige Seite besonders gut.

Mit GINGER BEER: Die Ingwerschärfe unseres hauseigenen GINGER BEER trifft auf die Minzfrische des MINZ °9 – ein intensiver Longdrink, der an einen alkoholischen Mojito erinnert.

Handgemacht in Leipzig-Plagwitz

Wir sind ein Team aus sechs Personen, das seit 2017 unter dem Motto RICHTIG GUTES ZEUCH Spirituosen in Handarbeit herstellt. MINZ °9 war unser zweites Produkt – direkt nach dem MANUFAKTUR Vodka, der ihm als Basis dient.

Der Likör reiht sich in ein Sortiment ein, das Kräuterexpertise als roten Faden hat: vom ÆTHER Leipzig Dry Gin mit 33 Botanicals über den Leipziger ABSINTH mit 14 Kräutern bis zum LEIPZIGER ALLASCH mit seinem Kümmeldestillat und Typage. Wer uns in Plagwitz besucht, kann alle Produkte bei einer Führung verkosten.

MINZ °9 ist in der 500-ml-Flasche für 19 € im Online-Shop erhältlich, als Teil des Tasting Set Lieblich (3×50 ml mit LEIPZIGER LERCHE und Leipziger JOHANNISBEER Likör für 13 €), bei ausgewählten Partnern in Leipzig und Umgebung sowie direkt vor Ort in der Manufaktur.

Häufig gestellte Fragen

Was unterscheidet MINZ °9 von einem normalen Pfefferminzlikör? Neun botanische Besonderheiten – darunter Wermut, Himbeer-Destillat und Bergamotte – geben MINZ °9 eine Vielschichtigkeit, die weit über einen klassischen Pfefferminzlikör hinausgeht. Dazu kommt die Basis aus unserem hauseigenen MANUFAKTUR Vodka, fünffach destilliert und dreifach gefiltert.

Was bedeutet die 9 im Namen? Die 9 steht für neun botanische Besonderheiten, die neben Pfefferminze in den Likör einfließen. Sie geben MINZ °9 seinen vollen Körper und seine überraschende Fruchtigkeit.

Wie trinkt man MINZ °9 am besten? Pur und gekühlt als Digestif zeigt er seinen vollen Charakter. Er lässt sich auch wunderbar zimmerwarm trinken – die Botanicals entfalten sich dann besonders deutlich. Im Cocktail, als Longdrink mit Tonic Water oder GINGER BEER oder als Begleiter zu Schokolade und Desserts überzeugt er ebenfalls.

Enthält MINZ °9 künstliche Zusatzstoffe? Nein. Wie alle unsere Produkte wird MINZ °9 ausschließlich aus natürlichen Zutaten hergestellt. Die Pfefferminzextrakte und Botanicals verarbeiten wir in der Manufaktur selbst.

Woher kommt die grüne Farbe? Die natürliche grüne Farbe des MINZ °9 stammt aus dem Chlorophyll der verwendeten Botanicals – nicht aus Farbstoffen. Mit der Zeit kann sich die Farbe von frischem Grün zu Olivgrün verändern – der Geschmack bleibt dabei unverändert.

Wo kann man MINZ °9 kaufen? Im Online-Shop unter leipziger-spirituosen-manufaktur.de, bei ausgewählten Partnern in Leipzig und Umgebung sowie direkt bei uns in Leipzig-Plagwitz.