LEIPZIGER ALLASCH Likör

LEIPZIGER ALLASCH – Kümmellikör, handgemacht in Leipzig

Unser LEIPZIGER ALLASCH ist ein handgemachter Kümmellikör aus der Leipziger Spirituosen Manufaktur in Leipzig-Plagwitz. Er verbindet aromatisches Kümmeldestillat mit einem würzig-fruchtigen Auszug aus Pomeranze, Piment, Orangenblüte, Kakaobohnen und Zitronenverbene. Mit 40 % vol. und einer mild-süßen, runden Geschmacksnote ist er weit mehr als ein klassischer Kümmelschnaps – er ist ein Stück Leipziger Genusskultur in neuem Gewand.

Kümmel hat in Leipzig Tradition

Leipzig und Kümmel verbindet eine lange Geschichte. Als traditionelles Gewürz der mitteldeutschen Küche hat sich Kümmel über Jahrhunderte in der regionalen Esskultur verankert – in Brot, Käse und als Basis für hochwertige Liköre.

Einer dieser Kümmelliköre trägt den Namen Allasch – benannt nach einem Gut in der Nähe von Riga im historischen Livland, wo Anfang des 19. Jahrhunderts die Produktion eines Kümmeldestillats begann, das bald weit über die baltischen Grenzen hinaus bekannt wurde.

Die Legende besagt, dass Karl von Blanckenhagen seinen Allasch 1830 zur Leipziger Messe brachte – vielleicht persönlich, vielleicht über einen Kaufmann. Blanckenhagen hatte Verbindungen nach Leipzig, denn er studierte hier in seiner Jugend Jura. Er kannte die Stadt: weltoffen, kulturbesessen, voller kluger Köpfe und neugieriger Gaumen. Leipzig verliebte sich in den Kümmellikör und machte ihn zu einem Stück Stadtkultur.

Lokale Destillerien wie Carl Chryselius trugen im 19. Jahrhundert maßgeblich dazu bei, den Allasch in Leipzig zu etablieren. Anfang des 20. Jahrhunderts brachte Wilhelm Horn den „Echten Leipziger Allasch" auf den Markt und interpretierte das Rezept als reinen Kümmellikör – klar und kräftig, ein Statement seiner Zeit, ohne die komplexen Aromen des Originals, die wir heute aus alten Rezepten wissen.

Unsere Manufaktur knüpft an diese Tradition an und verbindet sie mit moderner Destillierkunst. Fast 200 Jahre später greifen wir diesen Faden wieder auf – mit Respekt vor der Geschichte, aber mit eigenem Anspruch. Wir interpretieren den LEIPZIGER ALLASCH für heute: Mit Kümmel als Fundament, ergänzt durch Frucht, Kräuter und Charakter.

Herstellung: Destillat und Typage, keine Kompromisse

Alle Produkte entstehen in Handarbeit. Grundlage ist der fünffach destillierte, dreifach gefilterte MANUFAKTUR Vodka – die gleiche Basis, die auch den LEIPZIGER LERCHE Likör und den ÆTHER Leipzig Dry Gin prägt.

Für den LEIPZIGER ALLASCH wird der Kümmel destilliert – im Dampf trennen sich schwere, bittere Bestandteile von den feinen, flüchtigen Aromen. Anschließend entsteht die sogenannte Typage: Verschiedene Botanicals werden mazeriert und dann destilliert, um dem Likör seine vielschichtigen Geschmacksnuancen zu verleihen. Unsere exklusive Rezeptur enthält neben Kümmel eine perfekt abgestimmte Mischung aus Kräutern und Früchten. Künstliche Zusätze kommen nicht zum Einsatz.

Unsere Kräuterexpertise, die sich auch im Leipziger ABSINTH zeigt, sorgt beim LEIPZIGER ALLASCH für ein Aromaprofil, das über einen einfachen Kümmellikör weit hinausgeht.

Geschmacksprofil: Vielschichtig und rund

Unser LEIPZIGER ALLASCH präsentiert sich mit einem vollmundigen und runden Geschmack, der sich in mehreren Schichten entfaltet. Die süß-würzigen Noten des Kümmels treffen auf aromatische Pomeranze (Bitterorange) und würziges Piment. Nuancen von honigartiger Orangenblüte und das feine Aroma von Kakaobohnen runden das Geschmackserlebnis ab, während Zitronenverbene mit ihrer spritzigen Zitrusnote für eine leichte, abrundende Note sorgt.

Das Ergebnis ist mild-süß, rund und überraschend vielseitig – eine gelungene Mischung aus Tradition und Moderne.

Genussempfehlungen

**Als Digestif:** Unser LEIPZIGER ALLASCH entfaltet seine Aromen am besten leicht gekühlt nach einem guten Essen. Pur getrunken zeigt er seine volle Geschmackstiefe.

**Als Cocktail-Zutat:** Die Kombination aus Kümmel, Zitrus und Gewürznoten eröffnet ungewohnte Möglichkeiten hinter der Bar.

**Als Longdrink:** Unser LEIPZIGER ALLASCH harmoniert besonders gut mit dem hauseigenen GINGER BEER: Die wärmende Ingwerschärfe trifft auf die süß-würzigen Kümmelnoten und ergibt einen ungewöhnlichen Longdrink. Auch im Zusammenspiel mit Tonic Water setzt der Kümmellikör einen eigenständigen Akzent.

**Als Geschenk:** Im Set „Leipziger Originale" zusammen mit dem LEIPZIGER LERCHE Likör – die meistgekaufte Kombination im Online-Shop.

Handgemacht in Leipzig-Plagwitz

Wir sind ein Team von sechs Personen, das seit 2017 unter dem Motto RICHTIG GUTES ZEUCH hochwertige Spirituosen herstellt. Von der Rezepturentwicklung über die Destillation bis zur Abfüllung – jeder Schritt passiert von Hand, in kleinen Chargen, ohne industrielle Abfertigung.

Der LEIPZIGER ALLASCH ist in der 500-ml-Flasche für 25 € im Online-Shop erhältlich, bei ausgewählten Partnern in Leipzig und Umgebung sowie direkt vor Ort in der Manufaktur. Bei einer gebuchten Führung kann der LEIPZIGER ALLASCH auch verkostet werden.

Häufig gestellte Fragen

**Was ist Allasch?** Allasch ist ein Kümmellikör, der seinen Namen von dem gleichnamigen Gut in Livland (heute Lettland) hat, wo er Anfang des 19. Jahrhunderts hergestellt wurde. Unser LEIPZIGER ALLASCH interpretiert die Tradition neu: Er verbindet aromatisches Kümmeldestillat mit Pomeranze, Piment, Orangenblüte, Kakaobohnen und Zitronenverbene zu einem vielschichtigen Likör mit 40 % vol.

**Wie trinkt man LEIPZIGER ALLASCH am besten?** Leicht gekühlt als Digestif, pur bei Zimmertemperatur für die volle Aromenvielfalt oder als Basis für Cocktails und Longdrinks. Besonders empfehlenswert ist die Kombination mit GINGER BEER als Longdrink.

**Wo kann man LEIPZIGER ALLASCH kaufen?** Online direkt im Shop der Leipziger Spirituosen Manufaktur unter leipziger-spirituosen-manufaktur.de mit Versand in ganz Deutschland. Vor Ort bei ausgewählten Partnern in Leipzig und Umgebung.

**Was unterscheidet den LEIPZIGER ALLASCH von anderen Kümmellikören?** Während viele Kümmelliköre ein einfaches Geschmacksprofil bieten, setzen wir auf ein komplexes Zusammenspiel aus unterschiedlichen Geschmackskomponenten. Die Kombination von Kümmel mit Pomeranze, Piment, Orangenblüte, Kakao und Zitronenverbene macht den LEIPZIGER ALLASCH zu einem Likör, der über die klassischen Kümmelnoten hinausgeht.

**Ist der LEIPZIGER ALLASCH ein Schnaps?** Der LEIPZIGER ALLASCH wird umgangssprachlich manchmal als Kümmelschnaps bezeichnet. Technisch handelt es sich um einen Likör – also ein Destillat, das mit Zucker und Gewürzauszügen veredelt wird. Der Unterschied liegt in der Komplexität und im Zusammenspiel der Zutaten, die ihm seinen charakteristisch runden, mild-süßen Charakter verleihen.

**Kann man die Manufaktur besuchen?** Ja, wir bieten regelmäßig Führungen an, bei denen wir die Destillation erklären und alle Produkte zur Verkostung anbieten. Buchung über unsere Website oder Regiondo.