Leipziger MANUFAKTUR Vodka – 42 % vol., dreifach gefiltert, handgemacht in Leipzig
Unser MANUFAKTUR Vodka ist ein Weizen-Vodka aus Leipzig-Plagwitz. Wir veredeln einen fünffach destillierten Rohalkohol in einem eigens entwickelten dreistufigen Filtrationsverfahren mit Aktivkohle, Vulkanasche und Milch. Mit 42 % vol. zeigt er eine feine, beinahe fruchtige Süße mit dezent mineralischer Note. Der MANUFAKTUR Vodka ist nicht nur ein eigenständiges Produkt, sondern die Grundlage für den Großteil unseres Sortiments – vom ÆTHER Leipzig Dry Gin über den Leipziger ABSINTH bis zum LEIPZIGER ALLASCH.
Vodka – mehr als ein Wässerchen
Vodka bedeutet wörtlich „Wässerchen". Doch guter Vodka ist alles andere als belanglos. In seinen Anfängen wurde die Spirituose hauptsächlich für medizinische Zwecke verwendet – als antibakterielles Mittel und zur Reinigung von Wunden. Bereits 1534 behauptete Stefan Falimierz, dass Vodka „die Fruchtbarkeit steigern und Lust erwecken" könne.
Heute ist Vodka die meistkonsumierte Spirituose der Welt. Und doch wird er oft unterschätzt – als geschmacklos, beliebig, austauschbar. Das liegt daran, dass viele Vodkas genau darauf abzielen: maximale Neutralität. Wir gehen mit unserem MANUFAKTUR Vodka einen anderen Weg. Statt den Charakter wegzufiltern, filtern wir die Störstoffe heraus – und bewahren den Charakter.
Warum Filtration den Unterschied macht
Um zu verstehen, was unseren Vodka besonders macht, hilft ein Blick auf die Chemie. Bei der alkoholischen Gärung und Destillation entstehen neben Ethanol sogenannte Congeners – Nebenverbindungen, die trotz geringer Mengen den Geschmack beeinflussen. Dazu gehören Fuselöle, Acetaldehyd, Methanol und Furfural.
Fuselöle sind Gemische aus höheren Alkoholen, die als Nebenprodukt der Gärung entstehen. Das Wort „Fusel" ist Deutsch und bedeutet „schlechter Schnaps". Bei übermäßigen Konzentrationen verursachen sie Off-Flavors, die als „würzig", „heiß" oder „lösungsmittelartig" beschrieben werden.
Bei Vodka gilt das Vorhandensein dieser Stoffe als Fehler – anders als bei Rum oder Whisky, wo bestimmte Congeners erwünscht sind und zum Geschmacksprofil gehören. Das ist der Grund, warum Vodka so intensiv destilliert und gefiltert wird: Je gründlicher die Reinigung, desto sauberer das Ergebnis.
Wichtig zu wissen: Wir kaufen die Basis – einen hochwertigen, fünffach destillierten Weizen-Alkohol – zu. Unser dreistufige Filtrationsverfahren, mit dem wir diesen Rohalkohol veredeln, ist der letzte und entscheidende Schritt, der den MANUFAKTUR Vodka zu einem einzigartigen Produkt macht.
Die Basis für unser Sortiment
Der MANUFAKTUR Vodka ist nicht nur eine Spirituose in unserem Portfolio – er ist die Basis, auf der der Großteil unseres Sortiments aufbaut. Der ÆTHER Leipzig Dry Gin mit seinen 33 Botanicals, der Leipziger ABSINTH mit seinen 14 Kräutern, der LEIPZIGER ALLASCH mit seinem Kümmeldestillat und Typage, der LEIPZIGER LERCHE Likör, der MINZ °9 Pfefferminzlikör – sie alle starten mit dem MANUFAKTUR Vodka als Basis.
Dieses Prinzip hat einen einfachen Grund: Ein sauberer, charaktervoller Grundalkohol gibt den Botanicals, Mazeraten und Destillaten Raum, sich zu entfalten. Fuselalkohole oder Verunreinigungen würden die feinen Aromen überdecken. Deshalb investieren wir besondere Sorgfalt in die Qualität unserer Basis.
Dreifach veredelt: Unser Filtrationsverfahren
Filtration ist nach der Destillation der wichtigste Schritt in der Vodka-Herstellung. Das Besondere an unserem MANUFAKTUR Vodka ist das dreistufige Verfahren – die meisten Produzenten beschränken sich auf einen einzigen Filtrationsschritt.
Aktivkohle ist die verbreitetste Methode in der Spirituosenherstellung. Die Russen schreiben die Erfindung der Kohlefilterung dem Chemiker Theodore Lowitz zu, der 1780 vom Zaren beauftragt wurde, das Nationalgetränk hygienischer zu machen. Aktivkohle entfernt Fuselöle und unerwünschte Geschmacksnoten, die trotz sorgfältiger Destillation zurückbleiben können.
Vulkanasche ist ein natürliches Filtermaterial, das bei Vulkanausbrüchen entsteht. Die verwendete Vulkanasche ist ein Schichtsilikat und hat ähnliche Filtereigenschaften wie unsere tonreichen Böden. An den unterschiedlich geladenen Stellen im Silikatgitter binden sich die geladenen Störstoffe aus unserem Rohdestillat. Im Ergebnis verfeinert die Vulkanasche das Destillat auf eine Weise, die sich von der Aktivkohlefiltration unterscheidet – und erhält dadurch seine dezent mineralische Note.
Milch ist einer der ältesten Klärungsstoffe der Spirituosenherstellung. Bestandteile der Milch binden sich an feine Trübstoffe und raue Geschmackskomponenten, die dann absinken und entfernt werden. Das Ergebnis ist die cremige Textur, die unseren Vodka von konventionell gefilterten Vodkas unterscheidet.
Zusammen entfernen die drei Stufen unterschiedliche Kategorien von Störstoffen und erzeugen einen Vodka, der mild und sauber ist, aber Charakter behält. Diese Schritte sind aufwendiger als ein einziger Filtrationsschritt. Aber genau dieser Aufwand macht den Unterschied – nicht nur beim Vodka selbst, sondern bei jedem Produkt unseres Sortiments, das auf ihm aufbaut.
Geschmacksprofil: Mild, klar, mit Charakter
Beim MANUFAKTUR Vodka geht es nicht um Neutralität um jeden Preis. Ein guter Vodka darf Charakter haben – und genau das liefert die dreifache Filtration.
In der Nase zeigt sich der Vodka frisch und leicht mineralisch. Die Süße des Weizendestillats verbindet sich mit dezent zitrischen und krautigen Nuancen. Am Gaumen ist er würziger als erwartet – Zitrus und grasige Komponenten spielen im Hintergrund mit. Der Abgang ist reintönig, würzig und angenehm wärmend.
Der erste Eindruck ist weich und mild. Keine Alkoholschärfe, kein Brennen. Dann entfaltet sich eine feine, beinahe fruchtige Süße, die nicht zugesetzt ist, sondern aus dem Weizen und dem Filtrationsverfahren stammt. Im Abgang zeigt sich eine dezent mineralische Note.
Bei 42 % vol. liegt der MANUFAKTUR Vodka über dem EU-Mindestwert für Vodka (37,5 %). Dank seiner besonderen Milde können wir ihn höherprozentig anbieten – so kommen die feinen Geschmacksnuancen besser zur Geltung, ohne dass der Vodka aggressiv wirkt.
Genussempfehlungen
Pur bei Zimmertemperatur: Der direkteste Weg, den Charakter des Vodkas zu erleben. Die cremige Textur und die fruchtige Süße entfalten sich bei Raumtemperatur am deutlichsten. Wer Vodka normalerweise nur eiskalt trinkt, wird hier überrascht sein.
Auf Eis: Ein großer Eiswürfel kühlt den Vodka langsam herunter und betont die mineralische Note. Die Milde bleibt erhalten, die Aromen verdichten sich.
Als Moscow Mule: 4 cl MANUFAKTUR Vodka, 12 cl GINGER BEER der Manufaktur, Limettensaft, Gurkenzeste und Eis. Unser hauseigenes GINGER BEER mit seiner Ingwerschärfe bringt die Milde des Vodkas zum Leuchten – ein Zusammenspiel, das nur funktioniert, weil beide Produkte aus dem gleichen Haus kommen.
In Cocktails: Die Sauberkeit und der dezente Eigencharakter machen den MANUFAKTUR Vodka zu einer vielseitigen Cocktail-Basis. Ob Espresso Martini, Vodka Sour oder Bloody Mary – der Vodka trägt die anderen Zutaten, ohne sie zu dominieren.
Als Basis zum Experimentieren: Wer selbst Mazerate herstellt, profitiert von der Reinheit des MANUFAKTUR Vodkas. Früchte, Kräuter oder Gewürze können sich ohne störende Nebengeschmäcker entfalten.
Handgemacht in Leipzig-Plagwitz
Wir sind ein Team aus sechs Personen, das seit 2017 unter dem Motto RICHTIG GUTES ZEUCH Spirituosen in Handarbeit herstellt. Von der Filtration über die Abfüllung bis zur Etikettierung – jeder Schritt passiert von Hand, in kleinen Chargen, ohne industrielle Abfertigung.
Der MANUFAKTUR Vodka war unser erstes Produkt und bildet bis heute die Basis unseres Sortiments. Wer uns in Plagwitz besucht, kann den Vodka zusammen mit allen anderen Produkten bei einer Führung verkosten und ihre Nuancen im direkten Vergleich entdecken.
Der Leipziger MANUFAKTUR Vodka ist in der 500-ml-Flasche für 21 € im Online-Shop erhältlich, als Teil des Tasting Set Herb (3×50 ml mit Leipziger ABSINTH und ÆTHER Leipzig Dry Gin für 20 €), bei ausgewählten Partnern in Leipzig und Umgebung sowie direkt vor Ort in der Manufaktur.
Häufig gestellte Fragen
Was macht den Leipziger MANUFAKTUR Vodka besonders? Unser dreistufiges Filtrationsverfahren mit Aktivkohle, Vulkanasche und Milch. Diese Schritte entfernen unterschiedliche Verunreinigungen und erzeugen die cremige, milde Textur, die den MANUFAKTUR Vodka auszeichnet.
Woraus wird der MANUFAKTUR Vodka hergestellt? Aus fünffach destilliertem Weizen-Alkohol, den wir zukaufen und in unserem eigenen dreistufigen Filtrationsverfahren veredeln. Künstliche Zusatzstoffe kommen nicht zum Einsatz.
Wie trinkt man den MANUFAKTUR Vodka am besten? Pur bei Zimmertemperatur zeigt er seinen vollen Charakter. Aber auch auf Eis, als Moscow Mule mit unserem hauseigenen GINGER BEER oder als Cocktail-Basis überzeugt er. Die Milde und Sauberkeit machen ihn vielseitig einsetzbar.
Warum hat der MANUFAKTUR Vodka 42 % vol.? Die leicht erhöhte Stärke (EU-Minimum für Vodka ist 37,5 % vol.) transportiert die feinen Geschmacksnuancen besser, ohne den Vodka aggressiv wirken zu lassen.
Ist der MANUFAKTUR Vodka auch die Basis für andere Produkte? Ja – der MANUFAKTUR Vodka bildet die Grundlage für den Großteil unseres Sortiments: den ÆTHER Leipzig Dry Gin, den Leipziger ABSINTH, den LEIPZIGER ALLASCH, den LEIPZIGER LERCHE Likör, den MINZ °9 und weitere Produkte. Ausgenommen sind das alkoholfreie GINGER BEER und der COCUYO Aged Rum, der auf einem eigenen Rum-Blend basiert.
Was sind Congeners und warum sind sie bei Vodka wichtig? Congeners sind Nebenverbindungen (Fuselöle, Acetaldehyd, Methanol), die bei Gärung und Destillation entstehen. Bei Rum oder Whisky sind sie teils erwünscht, bei Vodka gelten sie als Fehler. Deshalb wird Vodka intensiver destilliert und gefiltert als andere Spirituosen – und unser dreistufiges Verfahren geht dabei weiter als der Industriestandard.
Wo kann man den Leipziger MANUFAKTUR Vodka kaufen? Im Online-Shop unter leipziger-spirituosen-manufaktur.de, bei ausgewählten Partnern in Leipzig und Umgebung sowie direkt bei uns in Leipzig-Plagwitz.
