Johannisbeere – vertraut, aber nicht einfach
Es gibt diesen Moment im Sommer: Johannisbeeren direkt vom Strauch. Erst die roten – frisch, säuerlich, sofort zugänglich. Die schwarzen oft erst später. Intensiver, dunkler, ein Geschmack, an den man sich herantasten muss.
Genau diese Spannung greifen wir mit unserem Leipziger JOHANNISBEER Likör auf – nicht durch Vereinfachung, sondern durch einen bewussten, handwerklichen Umgang mit der Frucht.
Frische und Säure auf der einen Seite, Tiefe und Intensität auf der anderen.
Und genau darin lag für uns der Reiz: Was passiert, wenn man diese beiden Seiten nicht trennt, sondern bewusst zusammenbringt?
Leipziger JOHANNISBEER Likör im Detail
Unser Leipziger Johannisbeer Likör basiert auf echtem Fruchtsaft aus roten und schwarzen Johannisbeeren. Der Fruchtanteil ist bewusst hoch gewählt und bildet die Grundlage für das gesamte Aromaprofil.
Entscheidend ist dabei nicht nur die Frucht selbst, sondern wie man mit ihr arbeitet: Verarbeitung und Balance folgen einem klaren handwerklichen Ansatz.
So entsteht ein Likör, der die Johannisbeere in ihrer ganzen Bandbreite zeigt – von frischer Säure bis zu dunkler, vielschichtiger Aromatik. Mit 21 % Vol. bleibt er leicht genug, ohne an Tiefe zu verlieren.
Was Johannisbeerlikör oft falsch macht
Johannisbeeren sind intensiv, säurebetont und nicht immer sofort zugänglich. Genau das macht sie spannend – und anspruchsvoll.
Viele Johannisbeerliköre umgehen diese Herausforderung. Sie arbeiten mit Konzentraten, viel Zucker und künstlichen Aromen. Das Ergebnis ist vorhersehbar: süß, flach und austauschbar.
Genau das wollten wir nicht.
Unser Ansatz – Johannisbeere neu gedacht
Unser Leipziger JOHANNISBEER Likör basiert auf echtem Fruchtsaft. Nachhaltig angebaute Johannisbeeren werden direkt nach der Ernte kalt gepresst. Dieses Verfahren erhält genau das, was die Beere ausmacht: Frische, Farbe und Aromatik. Der Fruchtanteil liegt bei 25 % und ist damit bewusst hoch gewählt.
Der entscheidende Schritt liegt im Detail: Neben dem Saft verwenden wir auch Johannisbeerdestillat. Saft bringt Frische und Farbe. Destillat bringt Tiefe und aromatische Intensität.
Erst die Kombination ergibt für uns einen Likör, der nicht nur fruchtig ist, sondern wirklich nach Johannisbeere schmeckt.
Genau in diesem Zusammenspiel zeigt sich für uns der handwerkliche Unterschied.
Die Basis bildet unser MANUFAKTUR Vodka – fünffach destilliert und dreifach gefiltert. Ein Alkohol nimmt sich bewusst zurück, damit die Frucht im Vordergrund bleibt.
Geschmack – fruchtbetont, ausgewogen, vielschichtig
Der Leipziger JOHANNISBEER Likör zeigt im Geschmack eine Kombination aus dunkler Frucht, frischer Säure und feiner Süße.
Der erste Eindruck ist dunkel und präsent: schwarze Johannisbeere, intensiv und präsent.
Dann öffnet sich der Likör. Die rote Johannisbeere bringt Frische und hebt die Aromen an. Die Säure sorgt dafür, dass nichts schwer wirkt, sondern in Bewegung bleibt.
Die Süße ist da – aber sie führt nicht. Sie verbindet, statt zu dominieren.
Der Abgang ist lang, leicht trocken und geprägt von genau dieser typischen Johannisbeer-Tiefe, die im Gedächtnis bleibt.
Wie wir ihn trinken
Pur bei Zimmertemperatur entfaltet der Likör sein volles Profil. Frucht, Säure und Tiefe stehen dabei klar im Vordergrund. Auf Eis wird er weicher, runder – ohne an Charakter zu verlieren.
Als Longdrink funktioniert er besonders gut mit Tonic. Die Bitterkeit trifft auf die Frucht und bringt genau die Balance, die den Likör ausmacht.
Auch klassisch lässt er sich vielseitig einsetzen: als Kir Royal mit Sekt, als Schorle mit Soda oder einfach über Vanilleeis oder zum Kuchen.
Warum wir ihn so gemacht haben
Johannisbeeren sind intensiv und oft nicht sofort zugänglich. Genau das macht sie spannend.
Unser Ziel war es nicht, diese Eigenschaften zu überdecken, sondern sie bewusst einzubinden – mit echtem Saft, klarer Struktur und einem handwerklichen Ansatz, der die Frucht in den Mittelpunt stellt.
So entsteht ein Likör, der beide Seiten der Johannisbeere zeigt – klar, vielschichtig und nah an der Frucht.
